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특정 종류의 육류를 먹는 데 관한 터부들을 역사적이고 문화적인 관점에서 탐구한 책. 고대로부터 현재에 이르기까지 대표적인 일곱 가지 육류 식품 - 돼지고기, 소고기, 닭고기, 말고기, 낙타고기, 개고기, 생선이 활용되거나 기피되는 현상을 검토하면서, 음식 기피 현상의 기원 및 확산 과정을 재구성한다.

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