식품에 첨가하는 첨가물의 특징을 비롯해 인체내 흡수과정을 설명한 전공서. 현대의 식생활에서 필수불가결의 요소로 되어가고 있는 식품첨가물에 대한 법적 규제사항과 전반적인 문제에 대하여 구체적으로 수록했다.
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