초보자에서 참치전문가가 되는 길라잡이. 참치를 다루는 기교와 기술 중 올바른 정의 과정만을 기술했다. 어획과 유통, 참치의 개요, 냉동절단, 회의 작업 등의 내용으로 구성되었다.
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