제빵사를 위한 실용서. 프랑스의 유명한 요리학교<르 코르동 블루>를 통해 프랑스 빵의 역사와 기초를 중시하는 살아있는 빵 만들기에 대해 클래식 빵과 스페셜 빵, 야채 빵 등으로 분류하여 컬러화보와 함께 제방과정을 상세히 설명했다.
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