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가장 맛있는 제철 재료 한 가지를 주제로 한 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 3권. 가을을 닮은 그윽한 맛, 밤 디저트 모음. 지금이책의 ‘시즈널 베이킹’ 시리즈 세 번째 책으로 《밤 디저트 레시피》가 출간되었다. 밤은 제과 재료로 흔히 쓰이는데, 토실토실 알찬 햇밤을 이용하면 그 맛이 배가된다. 이 책에서는 밤을 주제로 두 요리연구가가 창의적인 레시피를 소개한다. 정통 프랑스 제과에 특화된 저자 후지사와 가에데는 제철 밤을 이용한 디저트에서 서양 밤을 가공한 시판 페이스트와 퓌레, 크림을 베이스로 한 디저트까지 서로 다른 매력을 소개한다. 한편 비건 요리와 매크로바이오틱 식단으로 유명한 저자 이마이 요우코는 우유ㆍ달걀ㆍ백설탕 없이 건강한 재료로 ‘밤보다 더 밤 같은 과자’를 표방한다. 은은하고 담백한 밤 본연의 맛을 살린 레시피와 풍부하고 진한 맛을 강조한 레시피를 모두 만나보자.

[NAVER 제공]