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도서 식탁 위의 작은 순간들 = Petits moments a table
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계절을 따라 이어지는 서른여섯 가지 이야기 요리의 과정이 머릿속에서 자연스레 그려지는 친절하면서도 다정한 레시피 술 좀 마셔본 셰프가 제안하는 요리 &와인 페어링 『마스터셰프 코리아』, 『올리브쇼』, 『수요미식회』, 『냉장고를 부탁해』, 『신상 출시 편스토랑』 등. 그동안 방송과 가게에서만 만나볼 수 있었던 박준우 셰프의 요리와 디저트, 와인 페어링을 담았다. 2013년 ‘카페 오쁘띠베르’ 오픈 당시 손님들을 줄 세웠던 디저트이자 이제는 그의 시그니처 레시피가 된 ‘레몬 타르트’, 『마스터셰프 코리아』에서 호평을 받았던 ‘달고기 스테이크’와 ‘돼지 안심 스테이크와 맥주 소스’. 그리고 벨기에와 프랑스에서의 추억이 담긴 메뉴들을 그만의 담백한 이야기와 함께 옆에서 요리해주듯 다정하고 친절하게 레시피로 풀어낸다. 여기에 수많은 테이스팅과 다양한 경험에서 우러나오는 와인 페어링 또한 이 책을 읽는 큰 즐거움이 될 것이다.
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식탁 위의 작은 순간들 Petits Moments à Table - 박준우 지음 [마스터셰프 코리아], [올리브쇼], [수요미식회], [냉장고를 부탁해], [신상 출시 편스토랑] 등. 그동안 방송과 가게에서만 만나볼 수 있었던 박준우 셰프의 요리와 디저트, 와인 페어링을 담았다.
목차
봄
01. 화이트 아스파라거스와 달걀 소스
02. 허브 생치즈 스프레드
03. 달고기 스테이크와 바지락 소스
04. 연어 스테이크와 렌틸콩
05. 페스토 오레키에테
06. 로스트 치킨
07. 고수 커리 양고기 크로켓
08. 딸기 타르트
09. 머랭 케이크
여름
10. 가스파초
11. 페타 치즈 샐러드
12. 참치 타르타르
13. 농어 스테이크와 라타투이
14. 쿠스쿠스 타불레
15. 송아지 커틀렛
16. 스테이크, 감자튀김, 샐러드
17. 과일 샐러드
18. 레몬 타르트
가을
19. 브리오슈 토스트 위에 올린 레드 와인에 졸인 버섯
20. 근대 키시
21. 꽁치 파르망티에
22. 서대 구이와 아몬드 소스
23. 다고베 샌드위치
24. 토끼 스튜
25. 오리 가슴살 스테이크와 오렌지 향신료 소스
26. 타르트 타탱
27. 프렌치 토스트와 설탕에 졸인 무화과
겨울
28. 콜리플라워 수프
29. 엔다이브 그라탱
30. 노르웨이 킹크랩 샐러드
31. 화이트 와인과 크림을 넣은 홍합 스튜
32. 볼로네즈 탈리아텔레
33. 돼지 안심 스테이크와 맥주 소스
34. 소고기 안심 스테이크와 버섯 크림 소스
35. 티라미수
36. 에클레르 통나무 케이크