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도서 보틀 디저트
소장정보
상세정보
누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있고 판매, 보관하기에도 좋은 '보틀 디저트'실제로 카페장쌤에서 판매하고 있는 인기 메뉴들, 판매했던 메뉴들의 업그레이드 버전, 수업으로 진행했던 메뉴들을 모두 담았습니다. 오랫동안 매장을 운영하며 많은 분들에게 좋은 평가를 받았던 디저트 위주로 담아 매장을 운영하시는 분들, 카페장쌤의 디저트를 집에서 만들어보고 싶었던 홈베이커 분들 모두에게 유용한 책이 될 것입니다.
[NAVER 제공]
상세정보
보틀 디저트 Bottle Dessert - 장은영 지음 실제로 카페장쌤에서 판매하고 있는 인기 메뉴들, 판매했던 메뉴들의 업그레이드 버전, 수업으로 진행했던 메뉴들을 모두 담았다. 오랫동안 매장을 운영하며 많은 분들에게 좋은 평가를 받았던 디저트 위주로 담아 모두에게 유용한 책이 될 것이다.
목차
BEFORE BAKING 베이킹을 시작하기 전에
이 책을 활용하는 법
보틀 케이크의 판매
이 책에서 사용한 틀
이 책에서 사용한 보틀
젤라틴의 이해
BOTTLE PUDDING 보틀 푸딩
Pudding 01. 호로록 우유 푸딩 – 기본 판나코타
Pudding 02. 호로록 우유 푸딩 – 딸기
Pudding 03. 호로록 우유 푸딩 – 망고
Pudding 04. 호로록 우유 푸딩 – 얼그레이 & 자몽
Pudding 05. 호로록 우유 푸딩 – 캐러멜 & 무화과
Pudding 06. 호로록 우유 푸딩 – 피스타치오 & 체리
* 호로록 우유 푸딩 판매 팁
BOTTLE CAKE 보틀 케이크
Cake 01. 순수 단호박 케이크
Cake 02. 프레지에
Cake 03. 과일 믹스 프레지에
Cake 04. 피스타치오 & 자몽 케이크
Cake 05. 복숭아 티라미수
Cake 06. 호지차 & 감귤 케이크
Cake 07. 흑임자 & 유자 케이크
Cake 08. 체리 & 쇼콜라 케이크
Cake 09. 레몬 마들렌 케이크
Cake 10. 고구마 케이크
Cake 11. 쑥 & 인절미 케이크
Cake 12. 밤 & 말차 몽블랑
Cake 13. 코코넛 & 망고 케이크
BOTTLE BEVERAGE 보틀 음료
Beverage 01. 딸기 우유
Beverage 02. 복숭아 우유
Beverage 03. 밀크티