제1장 도쿠가와 이에야스는 왜 에도를 도읍으로 택했을까: 이에야스가 세운 식물도시
이에야스가 에도를 선택한 이유
습지를 개발하면 광대한 농지를 확보할 수 있다
에도의 지명과 식물의 깊은 관계
에도 시대에 억새는 자원이었다
들깨는 에도의 이름에서 유래한 것인가
막부의 다이묘 대응책과 가도의 소나무 가로수
간토 평야가 만든 소바
간토 지방의 진한 간장과 간사이 지방의 담백한 간장
에도의 소바는 어떻게 인기를 끌었나
고구마를 널리 보급시킨 ‘고구마 할아버지’의 공적

제2장 완전 재활용의 순환형 사회가 만들어질 때까지: 다이묘가 투자한 ‘벼’라는 식물
오다 노부나가의 병농분리 혁명
논이 만든 단위
무장은 면적의 단위도 논을 기준으로 했다
논의 가치를 알다
논 만들기에 활용된 성 쌓기
에도 시대에 일어난 새로운 논 개발 붐
쌀본위제란 어떤 제도인가
쌀은 기특한 식물
100만 명이 사는 도시, 에도의 수수께끼
다이묘 저택의 인분뇨 거름은 매우 비쌌다
완전 재활용의 식물국가였던 일본

제3장 성에는 왜 소나무가 심어져 있는 것일까: 식물을 전쟁에 이용한 센고쿠의 무장
소나무는 군사용 식물
구로다 나가마사가 비상식량으로 고사리를 숨겼던 방법
가토 기요마사가 축성한 구마모토 성은 먹을 수 있는 성이었다
성의 방화 대책으로 심어진 녹나무
도쿠가와 나리아키가 가이라쿠엔에 매화를 심은 이유
호조 소운이 명물로 만든 오다와라의 우메보시
이시다 미쓰나리와 도쿠가와 이에야스, 천하를 가른 감
닌자의 기원은 약초 찾기
닌자가 수행에 사용했던 삼
‘풀’이라 불린 닌자
닌자가 추격자로부터 도망칠 때 사용했던 식물
닌자가 쓰는 화약의 정체는 쑥
물속에서 횃불을 켜는 방법
닌자가 입 냄새를 없애기 위해 사용했던 율무
암살에 이용됐던 맹독 식물 투구꽃
식물 지식으로 암약한 고카닌자
노부나가가 연 이부키 산의 약초원

제4장 미카와 무사의 강인함은 된장에 있다: 지역 음식 문화를 지탱한 식물
도쿠가와 이에야스 가신단, 강력함의 비밀
이에야스가 사랑했던 핫초 된장의 유래
센고쿠 시대 일본을 석권했던 적된장 무장들
다케다 신겐이 길러낸 진다테 된장
신겐이 낳은 군용식
센다이 된장에 쌀누룩이 적은 이유쌀과 콩의 조합은 완전식품
센고쿠 시대 무장을 도왔던 현미의 대단함
센고쿠 시대 무장들은 어떻게 초식만 먹고도 계속 싸울 수 있었나
세키가하라 전투에서 생쌀을 먹지 말라고 지시했던 이에야스
왜 생쌀을 먹으면 안 되는 것일까
전투에 대비한 센고쿠 시대 무사의 하루 세 끼
닌자가 먹었던 참깨 군용식

제5장 오다 노부나가는 옥수수를 좋아해: 센고쿠 시대 무장을 매료시킨 남만에서 온 식물
노부나가가 좋아했던 붉은 곤약
노부나가가 사랑했던 의외의 꽃
옥수수 한자의 의미
세계를 매료시킨 신대륙의 식물
후추라 불렸던 고추
한국 요리의 고추와 가토 기요마사
에도 시대에도 불량배들이 모여 담배를 피웠다

제6장 문밖으로 나가지 않았던 고추냉이 재배: 이에야스의 사랑을 받아 명물이 된 식물
이에야스와 신겐의 싸움에서 탄생한 가도마쓰
약초 마니아였던 이에야스
이에야스가 슨푸의 귀신이 드나드는 문을 막기 위해 심은 과일
복숭아는 어떻게 나쁜 기운을 물리치는 것일까
이에야스가 손수 심은 과일나무
새해 첫날 꿈에 나오면 좋은 채소의 수수께끼
미호반도의 오리도 가지
외부에서 재배가 금지됐던 고추냉이
길거리에서 가장 사치스런 과자
이에야스는 햇차를 가을에 마셨다
에도 소바의 원조도 이에야스
건강 마니아의 장수식은 도로로

제7장 꽃은 벚꽃, 사람은 무사: 무사가 사랑한 식물, 벚꽃의 진실
일본인은 왜 벚꽃에 끌리는 걸까
꽃놀이의 시작
벚꽃보다 매화가 더 사랑받았다무사의 미학
도요토미 히데요시의 꽃놀이
벚꽃이 만든 에도의 거리
8대 쇼군 도쿠가와 요시무네의 벚꽃
왕벚나무의 탄생
꽃잎이 흩날리며 지는 아름다운 왕벚나무
눈보라처럼 지는 벚꽃의 진실
꽃은 벚꽃, 사람은 무사

제8장 유럽을 놀라게 한 원예대국: 식물을 사랑하는 원예가가 된 무사들
무사가 세운 원예국가
센고쿠 시대 무장이 사랑한 차
비싼 다기를 이용한 오다 노부나가
이시다 미쓰나리가 바친 차의 맛
무사의 미의식을 자극한 ‘리큐칠선화’
센노 리큐가 사랑했던 와비스케의 유래
히데요시와 리큐의 식물 대립
노부나가는 분재를 좋아했다
왜 에도 시대에 원예 붐이 일었을까
동백은 불길하다는 속설
꽃창포를 300품종 이상 기른 무사
‘화분을 만든 사람’이라고 불린 무사
에도 시대에 유행했던 솔잎난
무사도 ‘귀여운 것’이 좋아
각지에서 장려된 국화 재배
실의에 빠진 마쓰다이라 사다노부가 즐긴 사치나팔꽃 붐을 일으킨 사람
멘델의 법칙을 이해했던 하급 무사

제9장 도쿠가와 가문의 문장紋章은 왜 세 잎의 제비꽃일까: 무장이 사랑한 식물 가문
세 장의 꽃잎의 모티브가 된 소박한 식물
제비꽃은 이상하다
세 장의 꽃잎은 원래 교토 가모 신사의 문양
제비꽃이 신령스러운 풀이 된 이유
도쿠가와 가문의 문장이 세 잎의 제비꽃이 된 이유
하트 모양 이파리의 비밀
무사 가문 문장의 시초
일본의 가문, 서양의 가문
괭이밥을 가문으로 쓴 사카이 다다쓰구
잘 배열된 괭이밥 문장
논의 잡초를 가문으로 쓴 무장들
길가의 잡초를 가문으로 쓴 이유
냉이는 센고쿠 시대 무장에게 어울리는 가문
무사가 오이를 먹지 않았던 이유
도요토미 히데요시의 오동 문장
인기를 잃은 도라지꽃 문장 ‘살무사 도산’이 쓴 의외의 가문
하극상 다이묘에게 어울리는 담쟁이 문장
야마우치 가즈토요에게 행운을 안겨준 ‘세 잎 떡갈나무’ 가문
다케다 가문 마름모의 기원이 됐던 식물
어째서 묘가 문장이 인기를 끌었을까
무장의 천신 신앙과 매화 문장
마에다가의 매화 문장에 숨겨진 수수께끼
도쿠가와가의 세 잎 제비꽃 가문을 본뜬 문장