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도서 생각보다 쉬운 사찰밥상 : 집에서 만들어 스님처럼 먹다
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사찰요리의 대중화에 앞장서 온 홍승 스님은 “음식은 우리 삶의 전반적인 부분에 영향을 끼치므로 아무것이나 또 아무렇게나 먹어서는 안 된다”라고 말한다. 사찰에는 그러한 철학이 담겨 있다. 간결하고 소박한 스님식 밥상을 따라하다 보면 내 집 상차림이 저절로 쉬워질 것이다. 고급 식당에서만 보던...
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생각보다 쉬운 사찰밥상 - 홍승 지음 “오늘 뭐 먹지?” 사찰에서 음식을 만드는 스님들도 고민하는 주제다. 스님들은 밥과 국 이외에 찬을 세 가지 이상 놓지 않는다. 사찰요리의 대중화에 앞장서 온 홍승 스님은 “음식은 우리 삶의 전반적인 부분에 영향을 끼치므로 아무것이나 또 아무렇게나 먹어서는 안 된다”라고 말한다.
목차
- 들어가는 글 · 002
- 바르게 먹는다는 것 · 010
- 바르게 만든다는 것 · 014
- 홍승 스님표 기본 다지기 · 018
하안거(봄여름) 상차림
01 버섯덮밥 상차림 · 024
02 감자수제비 상차림 · 032
03 국수 상차림 · 038
04 비빔밥 상차림 · 044
05 완두콩밥 상차림 · 052
06 찹쌀밥 상차림 · 058
07 표고버섯밥 상차림 · 064
08 두부야채밥 상차림 · 070
09 보리밥 상차림 · 076
10 녹차짜장면 상차림 · 082
동안거(가을겨울) 상차림
01 된장국수 상차림 · 088
02 두부김밥 상차림 · 094
03 묵나물밥 상차림 · 100
04 연잎밥 상차림 · 108
05 김칫국 상차림 · 114
06 콩나물밥 상차림 · 120
07 이북식 김치밥 상차림 · 126
08 장아찌김밥 상차림 · 132
09 무야채밥과 청국장 상차림 · 136
10 시래기밥 상차림 · 142
손님상차림에 좋은 사찰음식 10선
01 취나물잡채 · 150
02 표고버섯야채탕수이 · 152
03 수삼냉채 · 154
04 우엉생땅콩찹쌀구이 · 156
05 가지새싹전 · 158
06 김치양장피잡채 · 160
07 두부소박이 · 162
08 야채두부볶음 · 164
09 표고버섯잣소스무침 · 166
10 나물비빔밥 · 168
장아찌 이야기
민들레장아찌 · 174
깻잎장아찌 · 175
마씨장아찌 · 176
양하장아찌 · 177
곰취장아찌 · 178
무장아찌 · 179
산초장아찌 · 180
야채장아찌 · 181
고추장아찌 · 182
돼지감자장아찌 · 183