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맛의 즐거움은 어디에서 오는가?『맛의 원리』는 현장에서 25년이 넘게 근무한 저자가 미각과 향에 대한 오해를 풀고 포괄적인 맛의 이론을 설명하고자 맛의 즐거움을 식품학, 생리학, 뇌 과학, 음식의 역사, 진화심리학의 관점에서 풀고 있다. 맛을 아는 것은 즐거움을 넘어 우리 자신을 이해하는데 좋은 방법이기...

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